目前，测量臭气有两种测量方法，一种是利用人的嗅觉对臭气进行测量的方法，另一种是用仪器对臭气进行测量分析的方法。 
（1）嗅觉测定方法。所谓嗅觉测量方法是利用人的鼻子作为臭气探测器进行测量，它被分为主观分析测量法（用嗅觉感觉到的臭气强度与强度分级表比较而得出的结果）和客观分析测量法（用嗅觉与一些稀释设备联合使用）。目前，对恶臭气的评价标准有6级臭气强度法（见表4-7）和9级厌恶度法（见表4-8）两种。 
 
表4-7北京市制定的恶臭强度分类法 
恶臭强度级别 嗅觉对臭气的反应 
0 未闻到任何气味，无任何反应 
1 勉强闻到有气味，不易辨别臭气性质，感到无所谓 
2 能闻到有较弱的气味，能辨别气味性质 
3 很容易闻到气味，有所不快，但不反感 
4 有很强的气味，很反感，想离开 
5 有极强的气味，无法忍受，想立即离开 
 
表4-8日本愉快——厌恶9级分类法 
级数 愉快/厌恶 级数 愉快/厌恶 
+4 极愉快 -1 稍感不快 
+3 非常愉快 -2 不快 
+2 愉快 -3 非常不快 
+1 稍感愉快 -4 极端不快 
0 一般   
 
嗅觉测量一般用于复合恶臭的强度，恶性、公害原因等的检测和评价。该法灵敏，通常百万分之一级，甚至十亿分之一（体积化）的臭气即可被人感知，而且检测时间短，操作容易，所以在各国的臭气测量中普遍采用。 
（2）仪器分析法。仪器分析法是对恶臭气体的单一组分作出定性和定量分析的恶臭测定及评价方法，或对复杂的臭气混合物通过测定一种或几种代表性强的物质浓度来评价恶臭强度的分析方法。它包括一般实验室仪器分析法、自动监测仪器法、大型仪表法（如色谱——质谱联用法）、检知管法及其它分析方法。其特点是：①测定精度高，数据客观。②可连续测量，实现自动监测。③可定性、定量了解气体组分。